Baba à l'hydromel
Une pâte levée, un sirop à l’hydromel et une crème fouettée : un baba qui demande deux temps de pousse avant la cuisson.
Les nectars
passent à table.
Cocktails, plats et desserts : choisis une préparation, puis adapte-la au style de ta bouteille.
Les recettes
Côte de porc sauce hydromel, crème et moutarde à l’ancienne
Une côte de porc accompagnée d’une sauce à la crème, à la moutarde et à l’hydromel. Ajuste la douceur en goûtant la sauce.
Gin tonic à l’hydromel de plante
Gin, hydromel et tonic se rencontrent dans ce cocktail aux agrumes. Choisis une cuvée dont les aromates s’accordent avec ton gin.
Hydromel au café
Un café filtré mélangé à de l’hydromel doucement réchauffé. Goûte avant d’ajouter du miel : la cuvée peut déjà apporter assez de douceur.
Citronnade au miel et au romarin
Eau, citron, miel et romarin : une boisson sans fermentation et sans ingrédient alcoolisé.
Magret de canard à l’hydromel
Un magret et un jus à l’hydromel, à équilibrer selon la douceur de la bouteille. La cuisson de la viande se contrôle séparément de la sauce.
Mojito à l'hydromel
Menthe, citron vert, hydromel et eau gazeuse : une variation du mojito sans rhum, à préparer directement dans les verres.
Pad thai à l’hydromel
Des nouilles de riz au poulet, aux légumes et aux cacahuètes, relevées d’une sauce à l’hydromel. Prépare tous les ingrédients avant le wok.
Pâtes au poulet et à l’hydromel
Des pâtes au poulet et au parmesan avec une sauce à l’hydromel. Une préparation crémeuse qui ne se présente plus comme une carbonara.
Pulled pork au melomel
Du porc cuit longuement puis effiloché, accompagné d’une sauce au melomel. Le temps reste indicatif : vérifie que la viande se détache facilement.
Tiramisu à l’Hydromel
Biscuits au café et à l’hydromel, crème au mascarpone et blancs incorporés : un dessert sans cuisson, à préparer plusieurs heures avant le service.
Hydromel, citron & bulles
Un mélange court, frais et pétillant, à composer avec un hydromel dont tu aimes déjà le goût.
Hypocras chaud aux agrumes
Une proposition pour les soirées fraîches : laisser les épices de l’hypocras rencontrer un zeste d’orange.
Poires pochées à l’hydromel
Une idée de dessert simple où le fruit, le miel et les épices se répondent. Le temps de cuisson dépend de la maturité des poires.
Hypocras maison au miel et aux épices
Une infusion de vin rouge, de miel et d’épices, préparée au froid puis filtrée. Une adaptation contemporaine, sans prétention de recette médiévale unique.
Recettes éditoriales accompagnées d’illustrations générées. Le carnet ne prétend pas que chaque préparation a été testée en cuisine. Les recettes alcoolisées s’adressent aux adultes.